赤峰市畜禽副产品深加工生物制药发展研究

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• 赤峰市畜禽副产品深加工生物制药发展研究

  赤峰市经纪人协会会长刘彦军

  畜禽产品深加工是一门实践性和应用性很强的学科。国际上开发畜禽产品深加起步较早，在国内起步相对较晚。要搞好畜禽副产品深加工必须解放思想，充分认识畜禽副产品深加工的现实经济效益和深远长效社会意义，才能真正把这项工作搞好。赤峰市经纪人协会经过对全市各加工厂、屠宰市场和养殖合作社调研，并长期在“敖汉旗阜信源肉食品有限公司”蹲点，通过抓典型基本获得和掌握了畜禽副产品深加工的基本第一手材料。现就畜禽副产品深加工生物制药方面的几个问题谈谈自己的调研结果。

  一、畜禽副产品深加工生物制药发展现状

  畜禽副产品品类非常多，首先就畜禽血液应用现状进行分析，国外畜禽血液开发利用的历史比较长，在许多领域取得成功。主要用于食品、饲料、化工、肥料、制药、葡萄酒等工业。德国、英国、法国、比利时将猪血液主要用于饲料。德国和比利时还大量进口血浆粉作为食品粘结剂和乳化剂。瑞典、丹麦把血浆用于肉制品中，保加利亚用血液生产酸乳酪，俄罗斯除利用猪血制作血肠外还利用血浆制作饺子馅。日本将血色素作香肠的着色剂，将血浆粉代替肉作为香肠原料。美国从牛血浆蛋白中制作血纤维组织制品。

  国内畜禽血液应用现状总体来看目前血液利用率还很低，血液产品品种相对单一，技术含量偏低，附加值不高。我国血液利用量很少，主要加工成传统血肠等食用产品，另有极少部分用做饲用血粉，绝大部分血液作为废弃物排放掉。现在国家开始重视血液的综合利用，并将其列为重点课题进行攻关。相继开发研究出系列血液产品。

  统计资料显示，我国2016 年的肉类总产量已达9900万吨，由此产生了大量的畜禽副产物。以生猪为例，我国目前的年屠宰量近6 亿头，产生猪血总量约300 万吨、猪骨3000 万吨、脏器1200 万吨、猪脑40万吨。但由于规模化屠宰有限和加工技术落后，除一定量用于简单加工做成饲料外，大部分副产物被抛弃，不仅极大的浪费副产物资源，还严重污染了环境。 因此进行畜禽宰后副产物综合利用关键技术研究及产业化，将对我国畜禽养殖、屠宰加工、生物化工和环境保护等有着巨大的经济效益和对产业发展的示范带动作用。

  近几年来，血液的利用取得较大进展，出现一些重大科研成果。血液利用的经济效益和社会效益明显提高。如在畜禽饲料、营养补剂、血红素、血卟淋衍生物、超氧化物歧化酶(SOD)、氨基酸营养液等项目，取得了系列成果，部分产品已经工业化生产。

  赤峰市是牧业大市、每年出栏畜禽约140万头（只），大部分都销往内地市场。一部分下货含有多种药物需要的微量元素，如果经过加工提炼就成为制药界紧缺产品，如胰蛋白酶、血红素、胃膜素等。这些产品国内和国际市场需求量很大，经调研，仅我市一家胰蛋白酶生产厂家，他的产品远销欧洲、非洲和东南亚市场。随着人口老龄化加剧，人们对生物医药需求日益增长的情况下，符合创新方向的生物医药将成为发展重点。在国家政策的推动下，生物医药行业应抓住机遇，增强技术革新和产品自主创新能力，加速发展生物医药领域的优势技术和优势产品，这对促进我市医药业发展、带动化工等传统行业转型升级也有着巨大的促进作用。2017年我市生物制药发展前景也值得期待，我市生物制药产业市场规模保持较快增长的同时技术成果也在进一步加快。随着我国经济的发展，人们的支付能力提高，生物药物市场不断壮大，有的生物制药企业净利润涨幅高达184.8%，所以解决畜禽副产品应用是符合我国中长期科技发展规划纲要的长远规划。农业是国民经济的基础。“延长农业产业链，带动农业产业化水平和农业综合效益的全面提高”，是《国家中长期科学和技术发展规划纲要(2006—2120年)》中发展农业的一个重要思路。规划中明确指出：发展农产品精深加工、产后减损和绿色供应链产业化关键技术；开发农产品加工先进技术装备及安

  全监测技术，发展以健康食品为主导的农产品加工业和现代流通业才能拓展农民增收空间。

  利用畜禽加工中副产物( 废弃物)研究其综合利用技术，进行资源化利用，属于《国家中长期科学和技术发展规划纲要(2006—2020 年)》中重点领域环境内容中的优先主题。具有发展循环经济的技术示范效应。利用生物工程转化技术，充分运用畜禽加工中的副产物( 废弃物)，也是该规划中鼓励发展的前沿技术，是新一代工业生物技术产、学、研结合的科技创新，是符合我国科技体制改革与国家创新体系建设的发展要求的。同时也是符合我国肉类工业潜在的市场需求。所以发展我市畜禽产品深加工及生物制药产业潜力巨大。

  二、畜禽副产品深加工及生物制药主要研究内容

  1、基础层实况研究

  赤峰市全市总面积9万平方公里，人口470万。地处环渤海经济区和东北经济区的腹地，是京津冀协同发展辐射区。2016年GDP总值为1933.28亿元。年出栏畜禽1.4亿头（只）是典型的畜牧业大市。关于畜禽副产品深加工方面和全国一样起步晚，很多方面还是空白。畜禽副产品深加工生产工艺、生产设备、产品种类及口味等方面的问题依然突出，急需技术突破。我市目前的畜禽宰后副产物利用水平低下，加工技术落后。主要表现在，一方面是加工关键技术的落后，只将畜禽副产品的部分产品加工生产成低级的饲料产品和原料品。另一方面从事深加工开发作坊式企业众多，产品质量参差不齐，导致市场混乱，广阔的产品应用市场只有寻求更加昂贵质量稳定的替代品。因此以重点龙头企业牵头，通过产学研结合，建立宰后副产物大型标准生物开发制造基地，从根本上解决我市畜禽副产物转化利用关键技术是当前解决这一重大问题的有效途径。

  关于对畜禽副产品深加工生物制药的认识问题也亟待解决。群众观念落后，畜禽副产品除去食用一部分外，其余全部扔掉，即浪费了资源又污染了环境。我市一家生产胰蛋白酶的厂家每年要从河北省保定市买进猪小肠数万吨。对于赤峰这个畜牧业大市来说却没有货源供应。这说明了从上到下对于畜禽副产品的经济价值和开发利用认识不足。所以继续解放思想，广泛提高对畜禽副产品深加工的认识是阻碍发展畜禽副产品深加工和生物制药的一大障碍。

  敖汉旗阜信源肉食品有限公司是由畜禽饲养、屠宰、副产品加工、冷冻储藏、运输、销售为一体的现代化民营龙头企业。年屠宰生猪100万头，牛羊60万头只，鸡禽350万只；建设保鲜库5万立方米，熟食生产车间8567平方米，年生产猪肉熟食品2万吨；建设冷链物流配送中心8506平方米；总投资1.1亿元。年实现销售收入13.6亿元，利税3000万元，安置500多人就业，带动上千户农户增收。他们的班子成员大胆创新决定上四条生产线即：从猪小肠提取肝素钠生产线；从猪肚膜提取胃膜素生产线；从鸡内金提取健胃素生产线；从猪、牛、羊、鸡、鹅血中提取血红素生产线。建立肉食品检测检验中心。预计投产后企业可增加利税15%。全市应该以敖汉旗阜信源肉食品有限公司为模式，全市各个旗县大型肉食品加工企业都要走敖汉旗屠宰、加工、深加工的养殖、生产、市场一条龙的创业路子。

   当然对畜禽副产品深加工生物制药的技术问题、资金问题、

  场地、合理布局、市场等问题也是创业中必须解决的问题。

  2、应用层技术研究

  从我市畜禽骨资源应用现状看，也在引进丹麦、瑞典和日本等肉类加工发达国家的先进技术。比如在骨类食品开发上较为滞后，经过多年的努力，在各种畜骨的利用上取得了很多进展，已经形成了一些比较先进的加工方法：如低温速冻加工、高温高压蒸煮后加工、常温常压蒸煮水解法、酸水解法、酶水解法等。目前厂家大多采用高温高压蒸煮后进行加工的方法，此法生产速度快、加工能力强，但高温高压引起风味物质的大量损失，也自有一些厂家采用常温常压蒸煮后进行加工的方法，需要时间长，能源消耗多。随着生物工程技术的发展，酶解法以其资源利用率高、节能、低成本、效益显著等优势成为替代传统加工方法的有效手段，代表着技术的发展方向。 骨类产品的品种也多种多样：有骨胶、明胶、骨油、水解动物蛋白HAR、蛋白胨、钙磷制剂等及其产品。如食用骨油和食用骨蛋白等，利用骨泥、骨糊和骨浆可作为肉类替代品。或添加到其它食品中制成骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉、骨泥肉饼干、骨泥肉面条等骨类系列食品。

  根据畜禽内脏产品情况分析，畜禽内脏包括心、肝、胰、脾、

  胆、胃、肠等。我们有偏好食内脏的饮食习惯，也就是将它们直接烹凋，也可以加工成各种营养丰富的特色食品。但它们更是医药工业中生化制药的重要原料。肝脏可用于提取多中药物，如水解肝素、肝宁注射液等。胰脏含有淀糊酶、脂肪酶、核酸酶等多种消化酶，可以从中提取高效能消化药物胰酶胰岛素、胰组织多肽、胰脏镇痉多肽等。心脏可制备许多生化制品，如苹果酸脱氢酶、珀酸硫激酶、磷酸肌酸激酶等。猪胃粘膜中含有多种消化酶和生物活性物质，利用它可以生产胃蛋白酶、胃膜素等。从猪脾脏中可以提取猪脾核糖等。猪、羊小肠的肠粘膜可生产抗凝血、抗血栓、预防心血管疾病的药物。如肝素钙、肝素磷酸酯等，猪的十二指肠可用来生产治疗冠心病的药物冠心舒、类肝素等。猪、牛、羊胆汁在医药上有很大价值，可用来制造粗胆汁酸、人造牛黄、脾黄素。由此可以看出畜禽副产品全是宝。

  根据赤峰市资源状况、技术能力、市场状况等条件，首先从猪小肠、猪肚膜、鸡内金、和猪、牛、羊、鸡、鹅等动物血液提取胃激素、角蛋白、胆汁三烯、血清、SOD、血红素以及血浆（球）蛋白粉等产品入手是非常必要的，在调研中这几种产品原料集中、量大、产出快、技术量相对较低，相对产值大，再加上有成型的经验和示范点，很容易被厂家接受。

      广泛宣传畜禽产品深加工及生物制药的联系，使大家认识到发展畜禽产品深加工及生物制药的推广势在必行；以我市丹龙药业和生产胰蛋白酶厂家为龙头，运用现代化科技制药新方法为先导，相信大家一定提高认识，把畜禽副产品深加工生物制药产业在全市广泛铺开。

  3、科学布局研究

  了解全市协同应用层面业务开展情况，发挥广大经纪人的作用，解决各企业交互服务、交流学习、互通信息等问题，以予互相学习取长补短。要平衡各地区项目重叠；研究协同应用和交互服务两个层面的统筹规划、融合发展和开放共享问题；了解行业需求资源对接汇聚英才，互相交流，综合配套服务问题；解决全市畜禽产品深加工及生物制药方面布局、需求、市场等方面存在的问题。

  三、畜禽产品深加工及生物制药巨大的产业发展潜能

  　　我市是牧业大市，如果依托赤峰药业集团的技术、管理优势再加上畜禽产品深加工这个资源优势，赤峰药业就等于是插了翅膀的金凤凰，一定能走到国家制药业的前列。据2016-2021年中国生物制药行业市场供需前景预测深度研究报告显示，生物制药已成为制药领域争夺市场的制高点。在开发血液制品方面和一批新的特效药，对肿瘤、心脑血管疾病等具有显著疗效。这些都需要对发展生物制药产业的潜能的挖掘，所以畜禽产品深加工及生物制药方面发展潜能非常之大。

  肉类加工业是“十一五”时期我国食品工业发展的重点行业。广泛开展畜禽液、骨组织、脏器、和脑等副产品的综合利用研究开发，生产各种生物制品是我国肉类加工业的主要发展方向和目标。赤峰市是我国“十一五”时期猪肉及其产品加工业重点建设基地。现代高效分离、清洁生产技术，食品生物工程技术等现代加工技术是我国食品工业“十一五”期间有待突破的共性关键技术。建设畜禽副产品加工创新平台是构建食品工业科技创新平台的重要组成部分。

  （一）、解决畜禽副产品应用现状的潜在意义首先是经济效益大

  (1) 拥有自主知识产权的生产技术投入使用大大提高企业的竞争力减少对外依存度，节省大量外汇和原料进口风险。以畜禽屠宰副产物为材料，通过加工技术提升与设备提升，实现废物利用的同时，生产出优级高标准产品。比如猪免疫球蛋白粉达到国内优级标准，可以替代国外进口的同类产品；过氧化物歧化酶(SOD)产品达到出口日本和欧美标准；亚铁血色原拟创建国家标准基础上建立国际行业标准；功能蛋白肽将达到国家食品、药品级添加剂标准，完全可以替代部分功能蛋白或者药用小肽。动物鲜骨一直是具有多种功能成分的原料，通过活性成分提取制备相关工艺提升以后，骨胶原蛋白产品达到出口日本标准；医药级( 生化级) 羟基磷灰石产品将可替代美国Sigma公司产的进口同类产品。骨粉开发的骨蛋白酶水解技术将替代目前的酸解、碱解技术，大幅度减少化学溶剂的使用，具有极强的市场竞争力。按照经济、清洁加工的思路；开发骨头多产品的联产技术项目成功实施，将进一步增强产品的市场竞争优势。

  (2) 新技术的使用可以大大的提高企业的经济效益和实力。而且高科技技术的有效利用，规模经济的迅速形成，不仅能带来良好的经济效益而且还能大大带动其它相关产业，促进当地经济的发展，据调查同类产品经过深加工后，产品产值可以翻翻，形成良好的经济效益。

  （二）、解决畜禽副产品应用现状的潜在意义其次是社会效益大。

  根据有关预测，我国城市居民恩格尔系数居民平均生活水平处于富裕型阶段，农村平均生活水平也从小康型到富裕型阶段转变。这种变化将对食品消费总量和结构产生重要影响。即虽然代表食品消费的恩格尔系数将下降，但仍位于居民消费支出比重之首。食品消费总量仍将不断增加，商品性消费日益取代自给型消费。工业化食品比重逐步增长，为食品工业发展提供巨大的市场空间。发展以资源利用为特征的肉类食品加工业符合社会发展需

  求变化具有广阔景。同时新技术投入应用后将需要大量的技术人员和劳动力，对于大学生、农村富余人员的就业和收人水平具有巨大的拉动作用。

  （三）、解决畜禽副产品应用现状的潜在意义另外是环境效益大。

  随着科技的进步，人们物质文化生活水平的不断提高，使畜禽副产品应用领域还在不断拓展，不仅市场需求量大而且每年成上升趋势。随着畜禽副产品加工新技术的应用既避免了污染真正实现了无渣无害化生产。这样合理延长产业链，实现零排放，既保护了环境，又争取了最大经济效益。现在国家十分重视发展循环经济，提倡节能减排为食品工业发展营造了良好的宏观环境。食品工业主要利用可再生资源为原料，其生产消费过程产生的废弃物可以再利用，具有循环经济的特征。在国家大力倡导发展循环经济的背景下，食品工业的发展将更加受到政府和社会的重视，所面临的宏观环境将越来越好。畜禽副产品加工新技术贯彻循环经济理念，大大提高宰后副产物附加值，对畜禽宰后的副产物变废为宝，综合利用具有示范推广意义。这样不但解决了废弃物的排放和污染问题，同时也延长了畜禽生产的产业链。还可大大带动养殖、屠宰产业发展，有效推动当地经济的发展和行业科技水平的提升。