一乡一味一世界，每个人都有一种味觉的记忆叫乡愁。它是绽放在舌尖上的一丝甜蜜，是飘过鼻尖的一缕烟火气息，是我们深植于内心忘不了的味道。放慢脚步，回归田园，走进农家，从一道道散发着乡土气息的淳朴滋味中，感受来自家乡故土的一抹温情。让我们跟随镜头，一起追寻记忆中的乡愁味道。

晒鱼干（摄影：郝军）

秋风起，鱼干香。天气晴好，村民将老河鱼刨净鳞，切开头，分开片，放入盐水浸一浸，串起晾晒在绳杆上。一排排晾晒的鱼干成了一道道独特靓丽的风景，鲜美的味道一点点凝聚，晒好的鱼干将撑起农家饭桌上的鲜味，温暖整个冬日。

猪血肠（摄影：李韦华）

猪血肠，农村最地道、最热烈的压轴硬菜，一直是保持着农家风味的特色名片。将猪骨熬制的高汤与猪血混合放入猪肠内，简单调味煮至熟透，软糯鲜香，嫩滑Q弹，成为饱含着乡情的让无数旅人魂牵梦绕的味道。

烀苞米（ 摄影：唐亦奇）

烀苞米。将刚从地里掰下来的苞米去掉外面的老皮和苞米须，放入铁锅中蒸煮。锅里热气升腾，开锅满屋飘香，苞米粘软甜糯，配上一份清脆爽口的蘸酱菜，便是餐桌上最家常的美味。

辣椒酱（ 摄影：唐亦奇）

小时候的味道，妈妈牌辣椒酱。每个人的记忆里都有一份专属的母亲手工制作的辣椒酱，虽然它们搭配佐料不同，制作方法不同，却都有着一个共同的名字。长大之后不管走到哪里，香气四溢、味道鲜辣的妈妈牌辣椒酱都会带着妈妈的思念和牵挂，伴随在身边。

蒸豆包（ 摄影：唐亦奇）

逢年过节，粘豆包是不能缺席的主食，团粘豆包是家庭主妇们必备的手艺，用料是糯性很强的东北大黄米面，活好发酵后，包上红芸豆馅，团成圆球状，上锅蒸熟后，软糯粘牙的粘豆包就做好了。这绽放在舌尖上的一丝甜蜜是游子们丢不掉的乡愁，总是会在不经意间勾起人们对家乡故土的深深眷恋。

咸菜疙瘩（ 摄影：唐亦奇）

咸菜疙瘩，将芥菜洗净放入大缸中，盐水没过腌制，随便在院子的某个角落里一放，盖上一块遮尘的薄木板，从秋季一直到冬季，再到开春，这一缸咸菜就成了全家老小越冬食材的一部分，更是每一户农家饭桌上必不可少的下饭神器。

打瓜（摄影：唐亦奇）

打瓜，因拳打而食得名，口感清甜富含水分，驽着劲儿用拳头把打瓜打成两半，一口气吞下甜甜的瓜瓤，然后把瓜籽噼里啪啦吐到铝盆里，再将瓜汁一饮而尽，沁人心脾，那味道始终留在记忆里。打瓜子洗净晒干炒熟了后，每当逢年过节，还可以用来招待亲朋好友。

白米饭（ 摄影：唐亦奇）

铁锅蒸饭。柴火灶里劈啪作响，铁锅之中蒸汽腾腾，小小的灶间弥漫着煮熟的大米的香味。待到出锅，用碗盛装好后，一口下去，舌尖生津，再喝一口米汤，满口都是家乡米饭甜糯幸福的味道，更是那浓浓的化不开的乡愁。

拨面（摄影：唐亦奇）

制作荞面拨面所用的刀是双把刀，每一刀下去，要连带有一个“外挑”动作，这样做既弹出了面条，也保证荞面不粘刀，下锅煮熟后捞出，然后再搭配上已经做好的各式“卤子”，色香味俱全。热气腾腾的面醇厚清香，吃一口面再吸溜一口汤，简直不要太美！

炒河虾（摄影：曹玉冬）

你还记不记得，有多久没有吃过家乡开胃下饭的小河虾了？还记得小时候自己去河边捞虾的情景吗？洗净的小河虾放入简单的调味料炒至变色，把切好的辣椒跟小葱倒进去，翻炒翻炒，一道美味的炒河虾就大功告成。酥脆可口，味道鲜美，既下酒又下饭，百吃不厌。

糖葫芦 （摄影：刘新娜）

“糖葫芦，卖糖葫芦啦······”沿街叫卖糖葫芦的吆喝声是专属于童年冬日的情趣，一根竹签将一颗颗山楂紧紧串在一起，红彤彤的糖葫芦，在阳光的照耀下，晶莹剔透，顿觉寒冷的冬也暖了起来。吃一串酸酸甜甜的糖葫芦，童年的回忆一股脑地倾泻出来，这就是糖葫芦串起的乡愁所在吧。

美味连接了乡情，风俗承载了历史。一方水土一方风味，这些带着浓浓家乡符号的乡土美味，经历了岁月的沉淀与发酵，都已幻化为梦里故乡的一部分。无论离家多远，这一种味觉记忆，永远是鱼米之乡游子心心念念的家乡味道。

唐亦奇

敖汉旗古鲁板蒿镇

2022年10月7日